Stephen Phinney’s interview – part 1

Publié le 3 août 2013 par Phil D

Hello Stephen, can you tell us a little bit about your background and how you got interested into diet issues and became passionate about low-carb and nutritional ketosis? Was it more from a “general health” perspective or a “sports performance” perspective, or something else?

I am trained in internal medicine, and during medical school, I discovered that I could go long distances on a bicycle – but only if I ate lots of carbs while I rode.  I wondered if my patients in the intensive care unit who were not being fed felt as bad and performed as poorly as I did if I rode 200 km without eating.  After my medicine residency, I decided to take a ‘break year’ to learn more about nutrition (which was not taught in my medical school [Stanford]).  That single year became 4 years and a PhD in nutritional biochemistry.

What is your personal diet today? Do you walk the walk and talk the talk?

For nine of the last 10 years, I have eaten a moderate protein, high fat diet with less than 50 grams per day of total carbohydrates.  I eat about 3000 kcal per day, with 12-15% from protein, 80% from fat, and less than 7% from carbs.   Why 9 years out of 10?  In 2003, I adopted the above diet because of increasing weight and high blood pressure.  Within 2 weeks my blood pressure was normal off meds, and within 3 months I had lost the extra weight.  After a year on this diet, my weight and blood pressure remained normal, but my friends and family were worried that all that dietary fat would be bad for me.  So I then did a year rigorously following the DASH Diet (Dietary Approach to Stop Hypertension, promoted by the US Department of Health).  In that year of doing what I was trained to tell my patients that was the best diet for hypertension, I fully regained my hypertension and half of the excess weight I had lost.  So in May of 2005, I resumed my low carb lifestyle, lost the extra pounds, and have been weight-stable off of high blood pressure meds for 8 years.

A little bit of a historical perspective before we dig into the molecules!

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Interview Stephen Phinney – prologue !

Publié le 1 août 2013 par Phil D

Présentation de l’interview qui va suivre dans les jours qui viennent, et qu’il faut aussi que je traduise. 

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Stephen Phinney is an MD with a PhD in nutritional biochemistry who has been studying low-carb diets and their implications on the human metabolism for more than 30 years.  He wrote two books with Jeff Volek, “The art and science of low-carbohydrate living” and “The art and science of low-carbohydrate performance” (and also a couple of other ones, including a science fiction novel “Above Evil”).

I read both of them and found them very interesting and inspirational. But although low carb seemed immediately obvious to me (after reading a couple of Jared Diamond books), nutritional ketosis (what?) always had a mysterious, scary vibe.

My mother’s face, my dietician friends or my fellow runners always expressed the same thing “are you nuts” ? Not to mention what you can find on the Internet.

But I may be a little nuts, and I like scary things …

To make the following posts easy to understand for all readers, here are a couple of quick definitions.  Pardon me Dr Phinney, this is VERY reductionist 🙂

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Comment le sport modifie l’expression des gènes

Publié le 1 août 2013 par Phil D

Comment le sport modifie l’expression des gènes

J’ai pas le temps de le traduire mais je le poste parce qu’on est en plein dans la logique du low-carb : ce qu’on mange et ce qu’on fait modifie l’expression de nos gènes et donc le fonctionnement de notre organisme. Quand j’ai lu ça dans les livres de Mark Sisson j’ai eu l’impression que c’était du marketing … étant comme tout le monde dans la logique « nos gènes nous encodent une fois pour toute » … oui pour certaines choses comme la couleur des yeux ou la VMA mais pas pour tout. Nous avons plein de marges de manoeuvre et c’est quand même bon à savoir, non ? 

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Courir à Budapest

Publié le 30 juillet 2013 par Phil D

Un petit week-end prolongé histoire de prendre le large et de se retrouver en couple, ce qui n’empêche pas quelques sorties matinales, histoire de reconnaitre le terrain avant de repartir, guide en main  et rodomontades viriles « je suis passé là ce matin ».

Quelques découvertes à partager avec mes amis dévoreurs de bitume au  cas où ça les tenterait : courir à Budapest c’est super, il  y a les berges du Danube qu’on peut faire des deux côtés et surtout un petit joyau, l’ile Margitsziget. Lire la suite →

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le régime cétogène : un anti-oxydant efficace et … gratuit !

Publié le 28 juillet 2013 par Phil D

En attendant la finalisation de mon interview de Stephen Phinney, voici un post sur l’article qu’il m’a envoyé, parce qu’il vaut son pesant d’anti-oxydants… voire de longévité.

Je viens de récupérer un lien sur l’article, pour les courageux, il est ici.

Et pour les moyens courageux, le communiqué de presse de l’institut de recherche ici : Etude Verdin sur les cétones

Voici le titre :

Suppression of Oxidative Stress by β-hydroxybutyrate, an Endogenous Histone Deacetylase Inhibotor. 

Le résumé :

« Concentrations of acetylcoenzyme A and nicotinamide adenine dinucleotide (NAD+) affect histone acetylation and thereby couple cellular metabolic status and transcriptional regulation. We report that the ketone body D-β-hydroxybutyrate (βOHB)  is  an  endogenous  and  specific  inhibitor  of  class  I  histone  deacetylases   (HDACs).  Administration  of  exogenous  βOHB,  or  fasting  or  calorie  restriction, two conditions  associated  with  increased  βOHB  abundance,  all  increased  global  histone   acetylation  in  mouse  tissues.  Inhibition  of  HDAC  by  βOHB  was  correlated  with  global   changes in transcription, including the genes encoding oxidative stress resistance factors  FOXO3A  and  MT2.  Treatment  of  cells  with  βOHB  increased  histone   acetylation at the Foxo3a and Mt2 promoters, and both genes were activated by selective depletion of HDAC1 and HDAC2. Consistent with increased FOXO3A and MT2 activity, treatment of  mice  with  βOHB  confered  significant  protection  against   oxidative stress. »

Qu’est-ce que ça veut dire ? Nous sommes dans la biochimie pure et dure, ce qui n’est pas totalement ma zone de confort mais je vais essayer quand même.

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Stay tuned …

Publié le 25 juillet 2013 par Phil D

A venir dans les prochains jours sur le blog : une interview-fleuve de Steven Phinney, un des spécialistes mondiaux  du low-carb et de la « ketogenic diet » (diète cétogène  en français), qui a écrit plusieurs livres sur le sujet, et un article scientifique qui va vraiment vous donner envie de laisser tomber la baguette et le plat de pâtes et de mettre à la poubelle vos comprimés d’anti-oxydants … Vous allez vous régaler  …et vous poser quelques questions aussi !

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Le cancer : un programme génétique ancestral ?

Publié le 21 juillet 2013 par Phil D

Quand on s’intéresse à la santé,  à la nutrition, et aux méfaits de notre société sur notre fonctionnement biologique, le cancer est un thème récurrent. Tant dans les articles, revues, livres, trou de la sécu, que dans l’intimité des amis ou des membres de la famille « emportés » par la maladie, ce qui m’est arrivé deux fois cette année … ou, heureusement,  « survivants », en espérant qu’il n’y aura pas de récidive.

Cellules de cancer du colon grossissement 2000 (c) Corbis images

Cellules de cancer du colon grossissement 2000 (c) Corbis images

Et puis  l’ancien fumeur que je suis sais comme le tabac est source de cancers (environ 30% des cas, directement ou indirectement en France, soit près de 200.000 personnes par an, quand même).

L’interprétation classique de cette maladie est un dysfonctionnement du processus de réplication de l’ADN qui créée des cellules « folles » ou « malades » n’obéissant plus au programme global. Vu la quantité de cellules que nous avons dans notre corps et de réplications  qui ont lieu chaque jour (on parle de milliards), il est évident qu’il y a en permanence des réplications qui se passent mal, et aussi donc aussi nécessairement des mécanismes de détection et de destruction de ces cellules.

Par exemple, les « gènes du cancer du sein » (BRCA1 et BRCA2), sont en fait ceux qui détectent les cellules défectueuses au niveau des seins et des organes génitaux et les détruisent.  Donc les personnes porteuses du gène muté ne fabriquent pas plus de cellules cancéreuses que les autres, mais elles ont un système de détection qui fonctionne moins bien.

N’est il pas étrange de penser qu’une « bête erreur » de transcription d’ADN dans une cellule va déclencher tout un processus formidablement complexe qui, fréquemment, va entrainer la destruction de son hôte ? N’y aurait-il pas quelque chose de beaucoup plus structuré à l’œuvre ? Lire la suite →

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Abondance (bis) … et choix

Publié le 16 juillet 2013 par Phil D

Je voulais ce soir regarder tranquillement un TEDTalk, comme ça, un peu porté par le hasard, comme la graine qui vole au vent qui va atterrir quelque part en dégustant mon diner après un IF de 24 heures … et mon verre de rosé.

Paléo diner ...

Paléo diner …

En regardant une « play-list » sur l’irrationalité de notre comportement et de nos choix, sujet qui m’interpelle toujours, que ce soit à travers mon questionnement sur la religion, ma pratique sportive ou mes débordements alimentaires  qui est ici  …

… Je tombe sur un talk énorme, d’un gars dont je n’ai jamais entendu parler même si c’est un prof de fac et que sa conf a déjà été vue par 3,5 millions de personnes, Barry Schwartz,  qui parle des méfaits de l’abondance de choix.

Il cite un exemple que j’ai vécu, la crise d’angoisse face aux 150 paires de jeans, ce qui me le rend sympathique, mais il dit beaucoup d’autres choses très, très intéressantes.

Le TedTalk est ici.

Il résonne (et raisonne …) de manière  amusante par rapport à mon post précédent, qui disait plus ou moins clairement que nous ne sommes pas « câblés » pour l’abondance, qu’elle concerne l’alimentation … ou ici  les options de vie et de consommation, quoi que nous nous en défendions …

Vive le minimalisme (tiens donc, le revoilà lui) !!!

Puissiez-vous l’apprécier autant que moi et vous lâcher sur les commentaires 🙂

 

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Abondance, abondance …

Publié le 9 juillet 2013 par Phil D

J’ai déjà écrit sur l’abondance et comment elle nous fait à la fois du mal et du bien. On va dire que j’essaye de tirer des généralités à partir de mon expérience personnelle.

Vendredi soir nous sommes invités chez des amis, il fait bon, l’ambiance est cool, l’alcool coule à flots, et je vide verre après verre … je me réveille le Samedi matin, pas vraiment en forme pour ma séance d’entrainement, et en me maudissant pour mon incapacité à résister au verre de rosé glacé servi avec un grand sourire.

Rosé, mon ami ...

Rosé, mon ami …

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Minimalisme, encore et toujours

Publié le 7 juillet 2013 par Phil D

Malgré mon côté geek prononcé, j’essaye de réduire ma dépendance vis à vis des divers outils qui sont à notre disposition, en tant que sportifs particulièrement.  J’ai toujours utilisé un cardio depuis que je fais de la CAP, j’ai du mal à m’en passer y compris en course, comment faisait on avant  ?

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